Re della dieta mediterranea l’ olio di oliva ha un indiscusso valore nutrizionale oltre ad essere un saporito condimento per le nostre pietanze e uno degli ingredienti indispensabili se si vuol gustare la vera pizza napoletana.
Il comitato europeo per le indicazioni geografiche, denominazioni d’origine protette e specialità alimentari, ha stabilito che la vera pizza napoletana sarà protetta dall’UE contro imitazioni e falsi. In altre parole la pizza napoletana ha ottenuto il riconoscimento europeo di specialità tradizionale garantita (Stg) ed è importante dato che nella metà delle pizzerie italiane si utilizzano ingredienti importati dall’estero.
La pizza napoletana Stg, così come stabilito dalla Coldiretti, “avrà tra i suoi ingredienti essenziali pomodoro, mozzarella Stg, olio extravergine di oliva e origano e dovrà avere un
diametro di non superiore ai 35 cm, il cornicione tra 1 e 2 cm e una consistenza insieme morbida, elastica e facilmente piegabile”. In questo modo si eviterà il rischio di mangiare una pizza preparata con pomodoro cinese, farina canadese ucraina e olio di oliva tunisino o spagnolo.
