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Fidarsi è bene non fidarsi è meglio! In un mercato così saturo come quello dell’olio extra vergine di oliva la falsificazione è frequente. È stato scoperto che una bottiglia su due contiene olio miscelato con altri oli di bassa qualità. Ed allora come distinguere l’ olio di qualità? A Sorrento l’olio torna protagonista con il premio Sirena d’Oro, il concorso nazionale riservato all’olio d’oliva dop. L’iniziativa, giunta alla sua ottava edizione, è promossa dall’assessorato all’Agricoltura della Regione Campania e avrà luogo nel mese di febbraio a Sorrento con la collaborazione dell’Associazione nazionale Città dell’Olio, di Federdop Olio e Oleum. Il concorso prevede tre [...] Secondo false dicerie l’ olio extravergine di oliva è un alimento pesante e un nemico della dieta, ma affidandosi al parere di esperti si scopre che non è così. In realtà, come sostiene il prof. Galvano, nutrizionista e docente di scienze dietetiche dell’Università di Catania, “ l’olio extravergine di oliva per le sue peculiarità nutrizionali [...] Mia mamma dice sempre “qualsiasi cosa, se la friggi, diventa buona”. Sante parole. Ma qual è il miglior olio per friggere? L’olio di semi d’oliva o l’ olio extravergine d’oliva? Si tratta di una discussione atavica in cui ogni cuoco e ogni casalinga ha la propria opinione.
Un famoso proverbio recita olio nuovo vino vecchio: a differenza del vino che invecchiando diventa migliore, l’olio è più saporito quando è giovane. La raccolta delle olive avviene tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, le olive vengono poi portate in frantoio per la spremitura e così si [...] |
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