L'olio d'oliva: guida alla scelta

Nel 1952, il fisiologo americano Ancel keys durante unviaggio nel sud dell’Italia notò che il regime alimentare a Napoli era povero di grassi e che solo le persone ricche subivano attacchi di cuore”.  Chiamò per primo quel regime ” dieta mediterranea “. in realtà la dieta mediterranea è sì priva di grassi animali quali il [...]

Non tutti sanno che oltre al sommelier del vino esiste il sommelier dell’ olio di oliva.

Ebbene sì l’analisi organolettica dell’olio si suddivide in tre fasi: visiva, olfattiva e gustativa. Attraverso l’ esame visivo è possibile apprezzare caratteri come densità, limpidezza e colore. Con l’ esame olfattivo si percepiscono l’intensità dei profumi e le peculiarità legate [...]

In Campania, quarta regione olivicola italiana per quantità di prodotto e sesta per superficie olivetata , l’introduzione della coltivazione dell’olivo è datata di millenni: l’opera di diffusione più cospicua è di questa pianta è attribuita ai fenici ed ai greci che la portarono in tutti i territori colonizzati e non solo per la produzione di [...]