Dall’8 al 12 Aprile Verona ospiterà, l’unico salone internazionale “Sol” dedicato al prodotto di qualità. Per l’occasione l’Italia partecipa alla manifestazione proponendo il prodotto principe presente sulla tavola di tutti gli italiani, l’ olio di oliva. Grazie alla leadership mondiale nell’export di olio nel nostro Paese, Sol si configura come un’opportunità irripetibile [...]]]>

Salone Internazionale "SOL" di Verona

Dall’8 al 12 Aprile Verona ospiterà, l’unico salone internazionale “Sol” dedicato al prodotto di qualità.
Per l’occasione l’Italia partecipa alla manifestazione proponendo il prodotto principe presente sulla tavola di tutti gli italiani, l’ olio di oliva.
Grazie alla leadership mondiale nell’export di olio nel nostro Paese, Sol si configura come un’opportunità irripetibile per i buyers in arrivo da tutto il mondo. I Compratori potranno scoprire il panorama oleicolo italiano visitando le aree espositive proposte dalle innumerevoli aziende, un viaggio dal Nord al Sud della penisola, passando per le regioni leader nella produzione dell’ olio di oliva, come: Puglia, Calabria, Sicilia, Campania, Lazio, Abruzzo, Toscana, Umbria, Sardegna, Basilicata, Molise, Liguria, Marche e Veneto.
La manifestazione prevede stage di degustazione e laboratori di cucina, gli chef dell’Accademia delle 5 T della qualità (Territorio,



Tradizione, Tipicità, Tracciabilità, Trasparenza) si serviranno di una grande varietà di prodotti, come: olio extravergine, olio al limone, olio alle arance, olio biologico, olio di oliva dop, oli aromatizzati, ecc… , per la preparazione di primi e secondi piatti e per ricette di pasticceria.

Il TAR del Lazio respinge il ricorso presentato da alcune organizzazioni di rappresentanza dei frantoi e delle imprese di commercializzazione dell’olio di oliva, che hanno a proprio carico gli adempimenti burocratici relativi alla predisposizione dei registri per il tracciamento del prodotto, così come predisposto dalla normativa comunitaria vigente. Secondo il [...]]]>

Etichetta antifrode olio di oliva

Il TAR del Lazio respinge il ricorso presentato da alcune organizzazioni di rappresentanza dei frantoi e delle imprese di commercializzazione dell’olio di oliva, che hanno a proprio carico gli adempimenti burocratici relativi alla predisposizione dei registri per il tracciamento del prodotto, così come predisposto dalla normativa comunitaria vigente. Secondo il TAR la normativa non lede la concorrenza tra le imprese del settore oleario e garantisce al consumatore finale di poter acquistare il prodotto avendo a disposizione tutte le informazioni sulla sua provenienza.
Secondo Coldiretti, stringere le maglie dei controlli, a livello nazionale e comunitario, servirà a garantire la sicurezza alimentare dei consumatori e a difendere il Made in Italy a tavola. Sono sempre più numerosi i prodotti alimentari pagati come italiani senza esserlo, in Italia il valore di questo mercato deviato ammonta a 70 miliardi.



/> Attualmente l’obbligo di indicare varietà, qualità e provenienza è previsto per l’ortofrutta, le uova, miele, latte fresco, pollo, passata di pomodoro e per l’ olio extravergine di oliva, mentre l’etichetta resta anonima per la carne di maiale, coniglio, agnello, pasta, conserve vegetali, latte a lunga conservazione e per formaggi non a denominazione di origine.

Un famoso proverbio recita olio nuovo vino vecchio: a differenza del vino che invecchiando diventa migliore, l’olio è più saporito quando è giovane.

La raccolta delle olive avviene tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, le olive vengono poi portate in frantoio per la spremitura e così si [...]]]>

Un famoso proverbio recita olio nuovo vino vecchio: a differenza del vino che invecchiando diventa migliore, l’olio è più saporito quando è giovane.

La raccolta delle olive avviene tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, le olive vengono poi portate in frantoio per la spremitura e così si ottiene l’ olio novello. L’olio appena franto ha un gusto amarognolo, un sapore leggermente piccante, un profumo intenso e un colore giallo/verde. Il miglior modo per gustare è sul pane bruscato: esiste proprio il rito del pane e olio nuovo, pane e olio novello.

Con il passare dei mesi il sapore inizia ad essere più dolce, le qualità nutritive permangono ma il profumo di fruttato perde la sua intensità: ciò significa che è iniziato il processo di ossidazione e che nel giro di alcuni mesi la struttura dell’olio si modificherà. La legge stabilisce che l’



olio di oliva debba essere consumato preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento; in realtà dopo due anni è ancora commestibile ma perde sapore e colore e dopo tre anni non è più consigliabile.

Assaggiate una bruschetta con l’ olio extravergine di oliva nuovo e non ne dimenticherete più il sapore inconfondibile.